山西省清徐縣玉皇醋業有限公司
 

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山西老陳醋生產工藝及要求
2014-11-8
1.山西老陳醋的定義
    山西老陳醋是以高粱為主要原料,以大麥、豌豆為原料制作的大曲作為糖化發酵劑,經酒精發酵、高溫固態醋酸發酵、熏醅、淋醋、陳釀等工藝釀制而成的具有山西地方特色的釀造食醋。

2.地里標志產品保護范圍
    山西老陳醋地理標志產品保護范圍限于國家質量監督檢驗檢疫總局批準劃定的位于山西省中部,處于北緯37°16〞~38°02〞,東經112°18〞~113°10〞的區域內。
 
3.山西老陳醋主要工藝流程
 
 
4.老陳醋感官特性
 
 
5.山西老陳醋理化指標
 
 

 
 



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